Zucchini-Feta-Bällchen

Knusprige Bällchen aus geriebenem Zucchini und würzigem Feta – gebacken oder gebraten ein leichter Lowcarb-Snack. Die Bällchen bleiben außen knusprig und innen cremig, ob im Ofen, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse. Durch den Feta brauchst du kaum Bindemittel und kommst auf nur 4 g Kohlenhydrate pro Portion.

Zutaten

• 500 g Zucchini, grob geraspelt
• 200 g Feta, zerbröckelt
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini raspeln, salzen und 10 Min. ziehen lassen. Gut ausdrücken.
2. Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Masse zu Bällchen formen. In einer Pfanne mit heißem Öl rundum goldbraun braten oder bei 180°C ca. 25 Min. backen.

Zubereitungsinfos

• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Koch-/Backzeit: 10 Min.
• Gesamtzeit: 25 Min.
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Ergibt: 4 Portionen

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Eiweiß: 14 g

Häufige Fragen

Kann ich die Bällchen in der Heißluftfritteuse machen? Ja. Bei 190 °C ca. 12–15 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

Warum zerfallen meine Zucchini-Bällchen? Zucchini nach dem Raspeln salzen, 10 Minuten ziehen lassen und sehr gut ausdrücken. Zusätzlich 1 EL Flohsamenschalen oder etwas mehr Parmesan unterheben.

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