Lachs mit mediterranem Gemüse und Kräutern 2

Ein aromatisches Lachsgericht mit Gemüse nach mediterraner Art und frischen Kräutern.

Zutaten (4 Portionen)

• 500g Lachsfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 150g Kirschtomaten
• 100g schwarze Oliven ohne Stein
• 2 EL Kapern
• 150ml Weißwein
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie

Vorbereitung

• Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Knoblauch schälen und hacken
• Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen
• Kräuter waschen und trocken schütteln
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Paprika, Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten.
3. Mit Weißwein ablöschen und Oregano hinzufügen.
4. Lachsfilets in die Pfanne legen, von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreuen.

• Zubereitungszeit: 15 Minuten

Nährwerte (pro Portion)

• 380 kcal
• 40g Eiweiß
• 12g Fett
• 10g Kohlenhydrate

Informationen

• Schwierigkeitsgrad: einfach