Lachs-Carpaccio mit Rucola und Zitronendressing

Ein erfrischendes Lachs-Carpaccio mit knackigem Rucola und einem fruchtigen Zitronendressing. Perfekt als leichte Vorspeise oder Sommergericht.

Zutaten (4 Portionen)

• 500g Lachsfilet
• 200g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 50g Parmesan, Hobelspäne

Vorbereitung

• Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden
• Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren

Zubereitung

1. Rucola waschen und trockenschleudern
2. Lachsscheiben auf 4 Tellern verteilen und leicht überlappend anrichten
3. Rucola darauf verteilen
4. Das Dressing über den Lachs träufeln
5. Mit Parmesan Hobelspänen bestreuen
6. Sofort servieren

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 347 kcal
• Kohlenhydrate: 2g
• Eiweiß: 40g
• Fett: 22g

Informationen

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Kalorien: ca. 347 kcal pro Portion