Kürbis-Mozzarella-Bällchen

Ein leckerer Low-Carb-Snack, der perfekt in die Kürbissaison passt. Diese Kürbis-Mozzarella-Bällchen sind eine leckere Low-Carb-Alternative zu herkömmlichen Kartoffelbällchen. Der Hokkaido-Kürbis verleiht ihnen einen leicht süßlichen Geschmack, während der Mozzarella für eine schöne Cremigkeit sorgt. Sie eignen sich hervorragend als Snack, Beilage oder Fingerfood für Partys.

Zutaten

• 350 g geraspelter Hokkaido-Kürbis
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 50 g Mandelmehl
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Chiliflocken (optional)

Anleitung

• Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• In einer großen Schüssel den geraspelten Kürbis, geriebenen Mozzarella und die Eier vermengen.
• Mandelmehl, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzufügen und alles gut durchmischen.
• Mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer etwa walnussgroße Bällchen formen.
• Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nährwerte

• Kalorien: 65 pro Bällchen
• Kohlenhydrate: 2g
• Protein: 5g
• Fett: 4g

Informationen

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 25-30 Minuten
• Gesamtzeit: 40-45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Portionen: ca. 20 Bällchen