Hähnchen-Spieße mit Halloumi

Wenige Zutaten, viel Geschmack: Diese Hähnchen-Spieße mit Halloumi stehen in gut 30 Minuten auf dem Tisch und sind für Grillabende genauso gut wie für die heiße Pfanne. Hähnchenbrust, Zucchini, Kirschtomaten und Halloumi wechseln sich auf dem Spieß ab, die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Zitrone übernimmt den Rest. Mit rund 6 g Kohlenhydraten pro Portion sind die Spieße ein leichtes, aber sättigendes lowcarb Gericht.

Halloumi ist dabei der heimliche Star: Der Grillkäse quietscht roh und wird bei Hitze wunderbar goldbraun außen und weich innen. Weil er von Natur aus salzig ist, würzt du die Spieße insgesamt sparsam – am besten salzt du nur das Hähnchen, der Käse salzt das ganze Gericht mit. Der Zitronenabrieb in der Marinade sorgt für Frische, ohne die Spieße sauer zu machen.

Beim Aufspießen dürfen die Stücke etwas Abstand zueinander haben, damit sie rundherum Farbe bekommen; wer keine Lust auf Spießen hat, wirft alles als Pfannengemüse in die heiße Pfanne. Serviert werden die Spieße mit einem Zitronen-Kräuterquark, einem Feta-Salat oder einem Stück lowcarb Fladenbrot. Auch kalt schmecken sie am nächsten Tag noch hervorragend.

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g Halloumi
• 1 Zucchini
• 12 Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz und Pfeffer
• 8 Holzspieße

Anleitung

1. Die Holzspieße in Wasser legen, damit sie beim Grillen nicht anbrennen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Olivenöl, gepressten Knoblauch, Oregano, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
3. Die Hähnchenwürfel 10–15 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
4. Die Zucchini in dicke halbe Scheiben schneiden, den Halloumi in Würfel. Die Kirschtomaten ganz lassen.
5. Hähnchen, Zucchini, Halloumi und Tomaten abwechselnd auf die Spieße stecken – mit etwas Abstand, damit die Hitze überall hinkommt.
6. Grill oder Grillpfanne stark erhitzen und die Spieße 10–12 Minuten rundherum braten, dabei regelmäßig wenden und zuletzt mit der restlichen Marinade bestreichen.
7. Kurz ruhen lassen und mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Tipps

Halloumi richtig braten

Halloumi braucht trockene Hitze: Tupfe die Würfel vor dem Aufspießen kurz ab, dann bräunt der Käse statt zu weichen. In der Pfanne ohne zusätzliches Fett oder auf dem heißen Grill bekommt er die typische goldbraune Kruste und wird innen cremig. Bitte nicht zu lange garen – nach zwei bis drei Minuten je Seite ist er perfekt, danach wird er zäh.

Vom Grill und aus der Pfanne

Für draußen sind Holzkohle oder Gasgrill ideal; drinnen funktioniert eine Grillpfanne genauso gut. Wichtig ist nur, dass die Hitze hoch ist und die Spieße genug Platz haben – liegen sie übereinander, garen sie im eigenen Dampf. Wenn es regnet oder schnell gehen muss, brate alles als Pfannengericht in zwei Runden scharf an.

Vorbereiten & Reste

Die Spieße lassen sich komplett vorbereiten und bis zu einem Tag abgedeckt im Kühlschrank lagern – die Marinade macht das Fleisch dabei nur zarter. Reste halten sich zwei Tage und schmecken kalt als Salat-Einlage oder in einem lowcarb Wrap. Frisch vom Grill sind sie am besten; zum Aufwärmen kurz in der Pfanne schwenken, nicht in der Mikrowelle.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 550 kcal
• Fett: 33 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Eiweiß: 58 g

Informationen

• Ergibt: 2 Portionen
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 12 Minuten
• Gesamtzeit: 32 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: einfach

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