Fischsuppe (Psarosoupa)

Aromatische Fischsuppe mit zartem Fischfilet und Gemüse - ein leichtes Lowcarb-Gericht.

Zutaten

• 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau), gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben
• 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
• 1 Fenchelknolle, in Streifen
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Fischfond
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1/2 Bund Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Karotten, Sellerie und Fenchel zufügen und 5 Min. dünsten.
2. Fond und Lorbeer aufgießen. Aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
3. Tomaten und Fisch zufügen und weitere 5-7 Min. garen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

Zubereitungsinfos

• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Koch-/Backzeit: 25 Min.
• Gesamtzeit: 45 Min.
• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Ergibt: 4 Portionen

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 220 kcal
• Fett: 9 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Eiweiß: 26 g

Psarosoupa köcheln: Suppe braucht Zeit, Fisch nicht

Psarosoupa ist eine Suppe aus zwei Phasen. Die erste betrifft die Brühe: Gemüse und Kräuter köcheln so lange, bis ein kräftiger Fond entstanden ist. Die zweite Phase gehört dem Fisch, der erst in den letzten Minuten dazukommt, sonst zerfällt er in der Suppe. Wer diese Trennung einhält, hat gleichzeitig eine aromatische Basis und schmackhaftes Fischfleisch.

Für die Brühe funktioniert festkochendes Gemüse am besten: Möhren, Sellerie, Lauch, dazu Kartoffeln in kleinen Würfeln, die sich mit der Zeit zu binden beginnen. Das macht die Suppe sämig, ohne Mehl oder Sahne. Gewürzt wird mit Lorbeer, Zitrone und Olivenöl am Ende; der Zitronenabrieb kommt erst auf den Teller. Wer gerne eine dickflüssige Suppe mag, püriert einen Teil des Gemüses und gibt es zurück.

Mit etwa 220 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion ist die Suppe ein leichter Gang, die 8 g Kohlenhydrate aus der Wurzelgemüsebasis bleiben überschaubar. Als Vorspeise zu einem Lamm-Bifteki oder in Kombination mit gegrillten Garnelen mit Zitronen gewinnt der Tisch. Für Vorspeisen aus dem Meer bietet die Übersicht Griechische Küche die passende Ergänzung.

Suppe am nächsten Tag

Die Suppe hält im Kühlschrank zwei Tage und schmeckt am zweiten besser, der Fond zieht nach. Beim Aufwärmen den Fisch vorsichtig mit einem Schaumlöffel heben, damit die Stücke intakt bleiben. Portionsweise einfrieren funktioniert gut, dann ohne die Fischstücke.