Bulletproof-Kaffee
Ein Kaffee, der cremiger ist als jede Latte-Variante – aber ohne Milch und ohne Zucker: Beim Bulletproof-Kaffee kommen Butter und MCT-Öl in die Tasse. Beides wird mit dem Kaffee aufgeschlagen, bis eine feine Emulsion mit Schaumkrone entsteht. 250 ml enthalten null Kohlenhydrate und machen den Kaffee damit zur wohl einfachsten keto-freundlichen Kaffee-Variante überhaupt.
Das Wichtigste ist die Technik: Kaffee frisch brühen, heiß mit Butter und MCT-Öl in einen Mixer geben und 20 bis 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Erst durch das Mixen verbinden sich die Fette mit dem Kaffee zu einer homogenen, samtigen Flüssigkeit. Wer nur mit dem Löffel umrührt, bekommt einen Fettfilm auf dem Kaffee – ein Milchaufschäumer funktioniert als Alternative zum Mixer ebenfalls.
Der Bulletproof-Kaffee stammt aus dem Keto-Umfeld und ist eine Zubereitungsart für Kaffee, kein Wundermittel: 235 kcal pro Tasse sprechen für sich. Wer ihn ausprobieren möchte, startet am besten mit der klassischen Version und variiert dann mit Zimt, Vanille oder einem Teelöffel Kakaopulver für einen Mokka-Touch. Ghee statt Butter macht den Kaffee nahezu laktosefrei.
Zutaten
- 250 ml frisch gebrühter Kaffee
- 1 EL Butter oder Ghee (ca. 15 g)
- 1 EL MCT-Öl (ca. 15 ml)
- 1 Prise Zimt oder gemahlene Vanille (optional)
- 1 TL Erythrit (optional)
Zubereitung
- Den Kaffee frisch und heiß brühen – am besten mit einer French Press oder Filtermaschine.
- Den Kaffee direkt in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Butter und MCT-Öl dazugeben.
- 20–30 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis der Kaffee hell und schaumig ist.
- Nach Wunsch mit Zimt, Vanille oder Erythrit abschmecken und noch einmal kurz durchmixen.
- Sofort in eine vorgewärmte Tasse gießen und trinken – die Emulsion hält etwa 10 Minuten.
Tipps
Warum mixen
Butter und MCT-Öl verbinden sich nur durch mechanisches Mixen mit dem Kaffee. Ein Standmixer oder ein Milchaufschäumer mit Kanne reichen aus. Der fertige Kaffee ist heller als normaler Kaffee und trägt eine feine Schaumschicht.
Varianten
Mit einem Teelöffel Kakaopulver wird aus dem Kaffee ein Mokka, mit Zimt und einer Prise Muskat eine winterliche Version. Ghee statt Butter macht ihn nahezu laktosefrei. Wer es weniger intensiv mag, reduziert Butter und Öl auf je einen Teelöffel – dann wird der Kaffee dünner, bleibt aber cremiger als normaler Filterkaffee.
Kaffee und Equipment
Ein kräftiger, dunkel gerösteter Kaffee trägt die Fette am besten. Den Kaffee direkt vor dem Mixen brühen – abgestandener Kaffee schmeckt auch mit Butter flach. Achtung beim Mixen mit heißem Kaffee: den Deckel nur locker aufsetzen oder ein Küchentuch darüberlegen, damit der Dampf entweichen kann.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 235 kcal
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- Eiweiß: 0 g
Informationen
- Ergibt: 1 Tasse
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 5 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: einfach
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